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Catarratto
Produzione Catarratto DOC Sicilia
VINI BIANCHI SICILIA
Vitigno siciliano di grande personalità dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, ha un bouquet intenso che ricorda i luoghi esotici. Al palato si presenta molto fresco, piacevole, morbido e armonioso. Si consiglia con piatti a base di pesce, con gli antipasti e le fritture tipiche siciliane.
Temperatura di servizio: 10-12* C
Grado alcolico: 13% vol
Comune di produzione : Monreale (PA)
Uve : 100% catarratto
Anno impianto : 1994
Altimetria: da 340 a 400 mt S.l.m.
Tipologia di terreno: medio impasto, tendente argilloso
tessitura mediamente fine
Resa per ettaro: 90-100 Ql
Sistema di allevamento : spalliera
Densità di impianto: 4000 piante per ettaro
Sistema di potatura: guyot
Periodo vendemmia: fine settembre
Vinificazione: pigia-diraspatura, pressatura soffice e decantazione
Statica del mosto: inoculo con lieviti selezionati sul limpido,
Fermentazione e temperatura controllata ed affinamento in acciaio